ATRIBUTOS DEL CAFÉ

Fragancia: Es el olor del café tostado y molido, antes de ser preparado, indica la frescura que tiene el grano.

 

Color: el color de la bebida puede variar de acuerdo a la cantidad de café que prefiera el consumidor, un buen Espresso tiene una superficie color avellana.

 

Aroma: es el aroma de la bebida preparada.

Acidez: es una característica de los cafés arábicos, la sensación es un poco picante y a la vez astringente.

 

Amargor: depende del grado de cafeína y de tostión, sino hay sobre-torrefaccion y la preparación es buena, este sabor no debe ser desagradable.

Cuerpo: es la sensación de llenura en la boca.

Regusto o gustillo: el sabor que después de finalizada la bebida deja el café en el paladar.

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